Artigo: A escolha do Ponto de Venda e o sucesso do projeto
Julho de 2007

Quando se pensa em ingressar no segmento de sorvete expresso
três ítens devem ser definidos: O Ponto de Vendas, o Mix de Produtos
que você vai oferecer e a Máquina de Sorvete Expresso que mais se adequa ao seu projeto.
Quanto ao Ponto de Vendas é importante saber que talves este seja o
maior responsável pelo sucesso de seu novo negócio. No Brasil, destacam-se as frentes de hiper e supermercados, ruas e calçadões movimentados das regiões centrais das cidades,
galerias, shoppings, estações rodoviárias e de metrô, aeroportos,
padarias e frentes de lojas com alto fluxo de clientes entre outros.
Em muitos casos, locais na periferia tem grandes chances de progredir devido ao alto fluxo de pessoas transitando pelas ruas.
O sucesso do sorvete expresso está ligado ao fato de ser um produto que se encaixa no bolso do brasileiro de todas as classes sociais, deixa um ótimo lucro para quem vende e é muito saboroso, todo mundo já conhece e gosta.
O mix de produtos que será oferecidso no ponto de vendas também é importante para o sucesso do negóicio. Entre os produtos mais vendidos estão a Casquinha, o Cascão ou Cascalho como também é conhecido em algumas regiões do norte e nordeste. O Sundae também é sempre sucesso garantido e cada vez com mais variações de sabores que são agregados através de coberturas especiais para sorvete expresso e granulados diversos. As coberturas e caldas de frutas regionais começam a ganhar destaque, como exemplo cito Açaí Sundae ( sorvete de baunilha com cobertura de calda de açaí e granola ). O Milk Shake também chega com uma nova roupagem, além dos sabores tradicionais morango, chocolate e baunilha em alguns pontos de venda já oferecem uma variação muito grande de sabores mas os mais vendidos ainda são os de baunilha, chocolate e Ovomaltine.
Veja AQUI algumas sugestões para o mix de produtos para o seu cardápio de sorvetes e sobremesas geladas.
Finalmente a escolha da máquina de sorvete expresso que deve suprir a sua necessidade de produção. Para a escolha de sua máquina observe o seguinte: Dê sempre preferência por máquinas novas e com garantia da fábrica. Observe também a capacidade de armazenamento, quanto maior a capacidade das cubas ( reservatórios para calda ) menor será a frequência com que você terá que produzir calda ou abastece-la.
Máquinas com contador de sorvetes ajudam no controle das vendas mas sempre considere o numero do contator juntamente com o número de embalagens e casquinhas deixadas no ponto de vendas.
Dê preferência para marcas nacionais pois não dependerá de peças que vên de outro país e hoje o Brasil já possui tecnologia e know how para produção de ótimas máquinas 100% nacionais. Talvés o ponto mais importante na escolha da máquina de sorvete é conhecer melhor a marca e o fabricante do equipamento que você está comprando. Dê preferência para marcas tradicionais que você já tenha visto em operação ou analise as referências das mesmas, veja se a marca que você está comprando é a mesma usada em redes de fast foods conhecidas. Em muitos casos você poderá encontrar marcas novas oferecendo suas máquinas em condições muito tentadoras mas tenha cuidado, não são raros os exemplos de pequenas empresas acabaram fechando as portas e deixando seus clientes sem peças e sem assistência técnica. Em máquinas de sorvete aquele ditado " O barato sai caro " realmente se cumpre e bem rápido. Se optar por uma máquina semi-nova, lembre de que é muito imnportante ver a máquina funcionando e consultar a empresa que fabricou para saber se a máquina foi devidamente quitada, algumas empresas não prestam assistência técnica nem fornecem peças para reposição de máquina com procedência duvidosa ou que não tenham sido devidamente quitadas. Não esqueça, prefira sempre as máquinas de sorvete expresso novas ou semi-novas com garantia.

Artigo escrito por Pedro Dávila
Consultor especializado em Sorvete Expresso

Um novo formato de Sorveteria Expressa, uma nova opção para
investimento que cresce embalado pelo crescimento acelerado do segmento de Sorvete Expresso no Brasil

Trata-se de um novo formato de Sorveteria Expressa. Ao contrário das sorveterias tradicionais, neste novo conceito, você tem no centro uma Máquina de Sorvete Expresso, alguns acessórios e muita criatividade. Assim, é posível oferecer um mix de produtos muito interessantes dentro do segmento de sorvetes e sobremesas geladas. Entre este mix destacam-se o Sorvete Expresso tipo casquinha, cascão, sundaes,
milk shakes tradicionais e multi-sabores, salada de frutas c/ sorvete, mix fantasy, espetinhos de morango c/ chocolate, café com sorvete de baunilha, etc...
O segmento de sorvete expresso não para de crescer e deve crescer ainda mais nos próximos anos no Brasil. Em nosso país o aumento do consumo do sorvete acontece de forma muito rápida, o paradigma do sorvete está mudando, antes, sorvete era um produto que de certa forma ainda era sinônimno de dor de garganta, hoje, o sorvete cura a dor de garganta, antes rimava com verão, hoje vai bem até em dias de chuva, antes era guloseima, hoje é um alimento. Invista em sorvete expresso, o lucro é certo !
Algumas coisas são importantes na hora de montar seu negócio entre elas: Adquirir uma boa máquina de sorvete expresso, entender a importância da padronização em todos os estágios da produção, encontrar bons fornecedores e parceiros e definir um bom lugar para seu ponto de vendas.

Pergunstas :
Enviar mail contendo nome, cidade, estado e fone para contato para: italianinhaonline@terra.com.br



Por: Edgard León
Diretor PopMark
Propaganda & Marketing
Florianópolis SC.